Ambiente
Ci prendiamo cura dell’ambiente, nostro alleato
Il rispetto per la natura
ci permette di produrre un vino che riporta i profumi
e i sapori del Roero.
Tutelare l’ambiente è importante per noi, che veniamo da una tradizione vitivinicola da sempre fondata sull’equilibrio tra uomo e natura.
Tutti i trattamenti effettuati in vigna sono controllati e seguiti con la massima cura e attenzione.
La maggior parte del lavoro è fatto manualmente al fine di preservare la biodiversità naturale di queste terre.
Nei nostri vigneti di proprietà crescono molte erbe spontanee a beneficio dell’ecosistema e l’intento è quello di preservarle riscoprendone gli usi e le proprietà.
Alla scoperta delle erbe spontanee del Roero
Santoreggia
La cereia, o meglio santoreggia è una pianta perenne.
È caratterizzata da un aroma intenso che ricorda un’altra erba molto utilizzata in cucina: il timo.
Per questo motivo è anche conosciuta come “falso timo“.
Già utilizzata in antica Roma per esaltare il sapore degli alimenti, la popolazione germanica la utilizzava per insaporire i piatti a base di fagioli, dando vita ad una tradizione che continua ancora oggi.
Prezzemolo bianco
Il prezzemolo bianco è comunemente usato, soprattutto le foglie e il gambo, per la preparazione di salse, zuppe e piatti a base pesce.
Tuttavia, non tutti sanno che ha molte proprietà diuretiche e le foglie secche sono una cura eccellente contro il mal di denti, le punture di insetti e le contusioni.
Nella medicina tradizionale cinese è anche utilizzato per mantenere la pressione sanguigna sotto controllo.
Tanaceto
Questa erba è quella che, nel dialetto piemontese, viene chiamata “tneia”, ma è nota come tanaceto.
Molto facile da reperire, cresce nei vigneti di Poderi Vaiot ed è utilizzata da generazioni per infusi di diverso tipo.
Uno degli usi principali di quest’erba molto comune nel Roero è quello di per prevenire le malattie e mantenere un buono stato di salute, ma è ottima per creare liquori fatti in casa e digestivi.
Cicoria selvatica
La cicoria selvatica è molto utilizzata per le ricette salutari. Le ragioni sono semplici: quest’erba è ricca di sali minerali, potassio, calcio e ferro.
Inoltre, ha molte vitamine e può essere consumata cotta o bollita come ingrediente base di tisane e infusi.
È anche una valida alternativa al caffè.
Per questa preparazione occorre che le radici siano pulite, sbucciate e tagliate. Poi, una volta essiccata, può essere trattata come normale polvere di caffè.
Malva
La malva ha proprietà rilassanti e lenitive. Per questo motivo, l’uso della malva è indicato per curare le infezioni delle mucose.
Ha anche caratteristiche lassative e può essere utilizzata come rimedio naturale per gli occhi arrossati.
I suoi benefici sono soprattutto concentrati nei fiori e nelle foglie, che possono essere combinati ad altre erbe per creare infusi profumati e salutari.
In cucina è utilizzata per insaporire zuppe e minestre.
Menta selvatica
Ci sono molti tipi diversi di menta selvatica e tutti crescono spontaneamente nei prati e sulle colline del Roero.
Utilizzata comunemente in cucina in molte culture culinarie differenti, in Asia è un elemento essenziale nella preparazione della salsa chutney.
Le foglie e i fiori possono essere utilizzati freschi per insaporire insalate, salse e frullati e possono sostituire l’essenza di menta piperita in pasticceria.
Il tè alla menta è ottimo sia caldo che freddo.